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Ñoquis de Boniato y Ricota

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Receta para el día 29 de Setiembre de 2010

Ingredientes

  • 1 y ½ kg boniatos
  • ½ kg ricota
  • 3 huevos
  • 100g almidón de maíz
  • 50g queso rallado
  • Sal, pimienta, moscada
  • Aprox 400g harina

Preparación

Cocinar las boniatos con cáscara, hacer puré y mezclar con la ricota, los huevos, queso rallado, almidón y condimentos, agregar harina necesaria como para que no se pegue la masa, darle la forma, hervir en agua con sal y aceite, servir con salsa pizzera o salsa rosa.

Salsa Pizzera

  • ¼ taza aceite
  • 1/3 taza cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • ½ litro pulpa de tomate
  • ¼ taza morrón rojo picado
  • 1 cuchta sal
  • 2 hojas laurel
  • 2 cuchtas azúcar

Preparación

Poner en un bols de vidrio o jarra aceite, cebolla, ajo entero que se retira, cocinar en micro 2m, agregar la pulpa de tomate, morrón, sal, azúcar, laurel, cocinar 10 m siempre destapado, puede hacerse en cocina convencional. Para hacer salsa rosa agregarle a lo anterior ¼ lt crema doble.

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