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Mousse de Dulce de Leche

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Receta para el día 6 de Octubre de 2010

Ingredientes

  • 1 y ½ taza leche
  • 30g almidón de maíz
  • 2 cucharaditas gelatina sin sabor
  • 150g crema doble
  • 600g dulce de leche
  • 2 cucharadas coñac o vino garnacha
  • 3 claras
  • 180g azúcar

Preparación

Disolver con la leche fría el almidón de maíz espolvorear con la gelatina, dejar hidratar un poco, poner la crema y llevar a hervir siempre revolviendo, retirar poner el dulce de leche disolver bien, poner el coñac, dejar enfriar bien.

Aparte realizar merengue suizo calentando las claras con el azúcar, llevar a batir hasta que esté frío y firme para incorporar la crema, colocar en copas sola o alternando con plantillas en trocitos, merengues secos y/o chocolate rallado.

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