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Cup Cakes de Frutillas

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Receta para el día 27 de Octubre de 2010

Ingredientes

  • ½ kg frutillas
  • 2 cuchdas jugo de limón
  • 300grs azúcar
  • 4 huevos
  • ¼ lt crema doble
  • ½ kg harina
  • 60grs almidón de maíz
  • z 4 cuchtas polvo de hornear
  • 1 cuchta bicarbonato de sodio
  • pizca de sal

Preparación

Macerar las frutillas con 150grs de azúcar y jugo de limón, durante 1 hora. Luego licuar bien y agregar las yemas y crema doble, licuar un momento más. Aparte cernir 2 veces los ingredientes secos y reservar. Por otro lado batir las claras a nieve con el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme. Mezclar al licuado la mitad de los secos, luego la mitad del merengue, el resto de los secos y por ultimo el merengue restante, todo en forma envolvente, sin revolver demasiado para no activar el gluten de la harina. Colocar en moldes hasta sus ¾ partes y hornear a 160º unos 15m o hasta que estén cocidos. Retirar, dejar enfriar, coronar con merengue y adherir abundante frutilla fileteada.

Merengue directo: Poner en una cacerola ½ taza de claras con 1 taza de azúcar y con batidor manual batir sobre fuego directo, hasta que se disuelva el azúcar y al introducir el dedo meñique se sienta caliente, retirar, poner en el bols de la batidora y batir hasta que esté firme. Incorporar 1 cuchda de azúcar impalpable.

Retirar, enfriar y prensar un poco. Servir con ensalada de hojas

1 comentario

  • Enlace comentario Adriana Viernes, 23 de Diciembre de 2011 14:37 Publicado por Adriana

    Me encanto la receta de los cupcakes, son exquisitos, muchas gracias por el servicio, besotes!!

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