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Todo con Zarzamora

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Receta para el día 1 de Diciembre de 2010

Mousse de Chocolate Blanco

Ingredientes

  • 1 y ½ taza leche
  • 150g azúcar
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • 2 cucharaditas al ras gelatina s/s
  • 150g chocolate blanco
  • ¼ litro crema doble
  • ¼ litro yogurt batido integral

Preparación

En una cacerola poner el azúcar y almidón disolver con la leche fría, espolvorear la gelatina y llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, poner el chocolate picado y dejar hasta que esté frío para incorporar el yogurt y la crema doble batida, colocar en copas alternando con la salsa.

Salsa

Ingredientes

  • 200g azúcar
  • Cáscara de ½ limón
  • ½ litro vino tinto
  • 200g zarzamoras licuada
  • s 2 cucharadas almidón de maíz
  • 300g zarzamoras enteras

Preparación

Poner a hervir 3 o 4 m el vino, azúcar, cáscara de limón, zarzamoras licuadas, espesar con el almidón disuelto en un poco de agua fría y las zarzamoras enteras, dejar que levante el hervor; retirar, dejar enfriar para salsear helados, mousses, tortas.

Variación: Servir caliente sobre carré de cerdo o asado de cerdo al horno o parrilla.

Licor

Ingredientes

  • ½ kg zarzamoras o frambuesas
  • 550g azúcar
  • ½ litro alcohol
  • ½ litro agua

Preparación

Poner en un bollón la fruta elegida con 50g azúcar, dejar macerar 1 hora, luego agregar el alcohol, tapar y dejar 10 días, pasado ese tiempo colar y mezclar con el almíbar frío hecho con el agua y el resto de azúcar que se dejó hervir hasta lograr algo de densidad, filtrar, envasar; dejar reposar 30 días antes de consumir.

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