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Pan Dulce de Chocolate, Dulce de Leche y Coco

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Receta para el día 8 de Diciembre de 2010

Ingredientes

Masa

  • ½ kg harina aprox
  • 40g cacao
  • 1 cucharadita café instantáneo
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharada leche en polvo
  • 30g levadura fresca
  • 100g azúcar
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 100g manteca
  • Leche necesaria

Relleno

  • 2 claras
  • 100g dulce de leche
  • 200g coco
  • 150grs de azúcar

Preparación

Cernir harina, azúcar, cacao, café, sal, leche en polvo, canela, desgranar la levadura, agregar el huevo, yemas y leche necesaria como para lograr una masa batida espesa, batir bien para activar el gluten, dejar descansar tapado 20m; agregar batiendo la manteca pomada y suficiente harina como para que no se pegue de las manos, dejar tapado 20m más, luego estirar en forma rectangular y distribuir el relleno mezclado; arrollar, cortar en 3 partes y poner invertido en 3 moldes de ½ kg, dejar tapado en un lugar tibio hasta que lleguen al borde, pintar con huevo batido y hornear a 190º 20m, bajar a moderado aprox 15m más o hasta que al pinchar se note cocido.

Retirar, envolver en caliente con bolsa de papel plast o nylon adherente o papel de aluminio y congelar hasta 1 año.

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