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Ñoquis de Carne con Salsa Mediterranea

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Receta para el día 29 de Diciembre de 2010

Ingredientes

  • 1 kg carne vacuna, ovina o pollo
  • 300g claras (aprox 7 claras)
  • 300g ricota
  • 300g crema doble o yogurt
  • 150g harina
  • Sal, pimienta, moscada

Salsa

  • 3 cucharadas aceite
  • 1 cebolla
  • 100g champiñones
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde y/o amarillo
  • 100g aceitunas negras
  • ½ taza vino blanco
  • 1 taza caldo de carne
  • 300g tomates cherry
  • Albahaca
  • Almidón de maíz

Preparación

Pasar por procesadora la carne y claras hasta lograr una pasta bien fina, agregar la crema, procesar un poco más, retirar de la procesadora e incorporar la harina y condimentos, darle la forma, hervir y ponerlos en la salsa para servir.

Salsa: Rehogar con el aceite los morrones y cebolla en cubos, cuando se tiernizen poner los hongos fileteados, luego el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo, los tomates y aceitunas en mitades, condimentos, espesar apenas con almidón de maíz y poner albahaca.

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