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Recetas Sabores de Chile

Sabores de Chile

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Receta para el día 8 de Junio de 2011

Ajiaco al Merquen y Hojas de Cilantro

Ingredientes

  • 400g carne vacuna asada
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 300g cebolla en pluma
  • 100g zanahoria picada en juliana
  • 50g morrón rojo en juliana
  • 700g papas peladas cortadas en dientes
  • 3 litros caldo de carne
  • 6 huevos Cilantro picado fino
  • Sal
  • Orégano
  • Merquén
  • Laurel

Preparación

Desmenuzar la carne asada y reservar; dorar en el aceite la cebolla y ajo; agregar el morrón y zanahoria, condimentar con sal, orégano y laurel; agregar las papas picadas y dorar por algunos minutos. Añadir la carne junto al salteado de verduras y papas, incorporar el caldo y cocinar a fuego suave por 20m. Antes de servir calentar parte del caldo en una cacerola baja y pochear un huevo a la vez. Servir las verduras y la carne sobre lo cual se poner el huevo pocheado y se cubre todo con el caldo caliente. Espolvorear cilantro y merquén.

 

Sopaipillas

Masa redonda y plana hecha sobre la base de harina de trigo, zapallo camote cocido y fritas en aceite, se pueden comer dulces o saladas.

Ingredientes

  • 2 tazas harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 taza zapallo cocido y molido
  • 2 cucharadas manteca
  • Sal
  • Aceite para freír

Preparación

Mezclar harina, manteca derretida y el zapallo; mezclar para formar una masa blanda, amasar hasta lograr una textura uniforme, estirar hasta ½ cm de espesor, cortar las sopaipillas con un molde redondo y freírlas en abundante aceite.

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