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Tarta de Chocolate con Crema y Nueces

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Receta para el día - Setiembre de 2014

Ingredientes:

  • 2 y ½ t leche
  • 2 yemas
  • 100g azúcar
  • 50g almidón de maíz
  • 150g chocolate cobertura

Masa:

  • 400g harina
  • 1 cuchda polvo de hornear
  • 200g azúcar
  • 150g manteca
  • 100g nueces
  • 2 yemas
  • 2 cuchdas jerez.

Preparación:

Masa: Pasar por procesadora harina, nueces, manteca fría, yemas, azúcar, polvo de hornear y vino formando una mezcla granulada.
Crema: Mezclar las yemas con el azúcar, agregar el almidón y de a poco la leche caliente y el chocolate picado, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar.
Armado: En una tortera desmontable enmantecada, colocar la mitad de la mezcla granulada, volcar la crema caliente, poner el resto del granulado y llevar a horno de 170º unos 35minutos. Retirar, dejar enfriar. Bañar con ganache y salpicar con nueces.
Ganache: llevar a fuego 200grs de crema de leche hasta hervir, luego volcarla sobre 200grs de chocolate cobertura picada, revolver bien. Dejar bajar un poco la temperatura para usar.

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