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Pan de Campo

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Receta para el día - Setiembre de 2014

Ingredientes:

  • ½ kg harina
  • 10g sal
  • 20g levadura
  • 10g gluten
  • 15g leche en polvo
  • 1 cuchta azúcar
  • agua tibia necesaria.

Preparación:

Realizar la esponja con ¼ t agua, azúcar, levadura y 2 cuchdas harina. Aparte cernir harina, sal, gluten, leche en polvo y en el centro poner la esponja, tomar la masa agregando suficiente agua tibia, aprox ¾ t, como para formar una masa bien tierna. Amasar bien, dejar descansar tapado con film aprox ½ hora. Estirar un poco y distribuir 70g grasa, 10g levadura desgranada y por último 120g harina. Amasar lo suficiente como para integrar bien. Dar forma de bollos, frotar con abundante harina, hacer unos cortes arriba y dejar leudar. Hornear a 190º aprox 30minutos.

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